Les CornuellesBIO

Encepagement : Cabernet franc.

Surface : 2 Ha.

Sol : Argilo calcaire, coteaux très pentus, exposition plein sud.

Ages des vignes : 80 ans à un siècle.

Rendement : Très faible, 20 à 25 hl hectare seulement, d’où une richesse alcoolique toujours très élevée.

Vinification : Longue, 3 à 4 semaines, température maintenue à 30° afin d’extraire un maximum de matière et de couleur.

Elevage : En foudres et barriques de quelques vins, pendant 18 mois.

Veillissement : Cette cuvée demande un plus long vieillissement sous bois et ne s’épanouit véritablement qu’au bout de quelques années, dans les grands millésimes sa longévité peur atteindre 15 à 20 ans (à condition toutefois d’être stocké à 12°).
Très concentré, rond et plein, aux tanins riches et fondus, c’est un vin équilibré, de couleur sombre. Cette cuvée exhale très souvent des arômes de fruits rouges. Elle accompagne les viandes rouges, les gibiers et les fromages.

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